Biscotti profumati alle mandorle

Ingredienti:

• Mandorle 50 gr + circa 15 per decorare
• Yogurt intero all’ albicocca 150 gr
• Olio di semi 3 cucchiai
• Farina integrale 40 gr
• Farina di grano tenero tipo “0” 150 gr
• Zucchero 10 gr
• Lievito per dolci 4 gr

Procedimento:

In una ciotola, mescola lo yogurt all’ albicocca con l’ olio di semi e lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Riduci in farina con un frullatore le mandorle e aggiungile al composto ottenuto. Aggiungi ancora le farine e il lievito. Otterrai un composto compatto, da impastare a mano fino a che non sarà omogeneo. Preleva una piccola parte dell’impasto e passala tra le mani per formare un filoncino allungato. Intreccialo e poni una mandorla intera nel nodo che si formerà. Cuoci in forno statico a 180° C per 15 minuti circa; puoi anche terminare la cottura con qualche minuto a forno ventilato per ottenere una maggiore croccantezza.

Buon appetito!